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[原创] 红烧鳊鱼[5P]

看了教程感觉做法很简单,但自己做总是手忙脚乱脚乱的,也做不出来想象中的味道,不知道哪个细节没到位。

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回复 9楼 的帖子

油稍微放多点,盐要弄均匀,鱼每一面都要稍微煎长一点时间,就可以不粘锅了。

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回复 11楼 的帖子

事先把调料和葱姜蒜等都准备好,然后试着多做几次就好了,刚开始会有这种手忙脚乱的时候。

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非常喜欢这道菜,尝试自己做了很多次,都没成功。对我来说最大的问题是鱼皮不能完好保留下来,煮的时间长了,鱼就碎了 。

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回复 14楼 的帖子

油稍微多放点,油锅里放入一点盐或者生姜(用生姜把油锅都擦一遍,也是防止鱼粘锅的),煎鱼的时候时间稍微长一点,就能有效防止鱼粘锅了。其实鱼肉是很容易熟的,所以煮的时间不宜太长,时间太长了就容易碎,出锅也不好弄。

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鳊鱼在制作之前不腌制一下不会很腥吗?我每次制作的时候都会用白胡椒粉料酒生姜一起腌制十几分钟,然后用豆瓣酱烧,感觉这样鱼的味道会好一点,不过我每次烧鱼鱼皮都会粘锅,事先也在锅里放盐了但是还是会粘锅,不知道楼主煎鱼有什么技巧吗?

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鳊鱼这种鱼一般清蒸的比较多,红烧的做法就没怎么看到过。

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钓鱼很多年,也认不好这些扁片的鱼 ,印象里的都是清蒸的,主要是很少去菜市的原因吧

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鱼的颜色不够红是没开美颜 吗

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